Le plus important pour un lavage efficace à l'intérieur de la cuve d'un lave-vaisselle professionnel ou d'un tunnel de lavage est de pouvoir atteindre chaque recoin de la vaisselle, de manière uniforme et avec une pression adéquate. Le système de lavage utilisé par la machine est essentiel pour éliminer toute la saleté. Par conséquent, chaque fois que nous devons choisir un lave-vaisselle, nous devons nous assurer que la répartition de l'eau à l'intérieur de la cuve est parfaite et que la pression ainsi que le débit sont suffisamment puissants pour éliminer les résidus de saleté incrustés.
Dans le cycle de rinçage d'un lave-vaisselle professionnel, ces paramètres ne sont pas aussi déterminants car, une fois le lavage terminé et les salissures éliminées, il suffit de rincer le détergent utilisé lors du lavage et de désinfecter à une température de 85 °C.

Sur le marché, on trouve deux systèmes : celui à bras fixes, le plus puissant et le plus homogène, et celui à bras pivotant. Les deux donnent, en général, de bons résultats, mais l'un offre de meilleures performances que l'autre. Voyons pourquoi…

SYSTÈME DE BRAS PIVOTANT

NI HOMOGÈNE NI CONSTANT : Le système à bras pivotant n'assure pas une répartition de l'eau aussi homogène et constante que le système fixe. Comme il s'agit d'un système mobile, le débit et la pression de l'eau en un même point de la vaisselle sont irréguliers, avec des pressions et des débits variables.

ZONES MOINS BIEN LAVÉES : La zone d’action n’est pas non plus la même, car la cuve d’un lave-vaisselle professionnel est carrée. Les paniers des lave-vaisselle et des tunnels de lavage sont également carrés. En revanche, les bras rotatifs couvrent une zone circulaire en raison de leur mouvement de rotation autour d’un axe central, ce qui fait que les coins de la chambre présentent un débit d’eau et une pression différents de ceux d’autres zones, comme par exemple le centre.

PRESSIONS DÉCOMPENSÉES : Les systèmes à bras rotatif des lave-vaisselle professionnels posent un problème supplémentaire : comme ils ne disposent pas d’un point d’application fixe, ils nécessitent des puissances de lavage différentes en fonction du type de vaisselle. Par exemple, pour les petites tasses à café, il faudrait pouvoir régler la pression ; sinon, les soucoupes risqueraient de bouger ou de rebondir à l’intérieur du lave-vaisselle ou du tunnel de lavage, ce qui pourrait les endommager, voire les casser. Dans le système à bras fixes, les pressions supérieure et inférieure se compensent, ce qui permet aux éléments à laver de rester en place sans bouger.

TEMPS DE LAVAGE PLUS LONG : Une autre caractéristique du système à bras pivotant est qu’il nécessite un temps de lavage plus long que le système à bras fixes. Cela s’explique par le fait que le débit et la pression reçus par un point à laver sont discontinus et inférieurs à ceux du système à bras fixes, où ils sont constants et plus élevés.

SYSTÈME À BRAS FIXES

HOMOGÈNE ET CONSTANT : Ce système présente une parfaite homogénéité tant au niveau de la répartition de l'eau à l'intérieur de la chambre carrée qu'au niveau de la pression et du débit, qui sont constants en tous points.

PRESSIONS COMPENSÉES : Comme le montre l'illustration, il s'agit d'un système statique qui utilise un débit et une pression d'eau plus élevés. Cette pression étant compensée par les bras supérieurs, il n'est pas nécessaire d'utiliser des régulateurs de pression. Nous pouvons toujours laver de la même manière, sans interruption ni reprogrammation de la machine, quel que soit le type de vaisselle dans le lave-vaisselle professionnel ou le tunnel de lavage. Grâce au système Pull Up, les bras s’enlèvent facilement sans outils pour un nettoyage rapide.

LAVAGE PLUS RAPIDE : Grâce à une pression et un débit combinés plus élevés, qui restent constants tout au long du cycle de lavage, nous obtenons de meilleurs résultats en moins de temps.

Dans cette vidéo, on peut observer le comportement d'un ballon à l'intérieur d'une caméra équipée des deux systèmes : l'homogénéité dans toutes les directions fait toute la différence entre le contrôle et le chaos.

La question est la suivante :
Pourquoi installe-t-on des bras pivotants plutôt que des bras fixes alors qu'il est évident que l'un est meilleur que l'autre ?

Réponse :
Le coût et la robustesse d'un système à bras fixes sont bien supérieurs à ceux d'un système à bras rotatifs, mais chez Jemi, la robustesse faisant partie intégrante de notre ADN, nous n'utilisons que des bras fixes. Il s'agit là d'un investissement au bénéfice de nos clients, que nous considérons comme la meilleure option et la plus avantageuse.

Parce que nos lave-vaisselle sont Conçu pour durer, tout simplement